Вибір якісної яловичини

Народ, хто купував яловичину, поділіться досвідом - як відрізнити молоду від старої? І які частини найкращі для різних страв?

Молода яловичина має світло-червоний колір і тонкі білі прожилки жиру. Стара буде темно-червоною або коричневою. М'ясо молодого теляти більш ніжне і швидше готується. Для стейків бери вирізку або товстий край, для тушкування - лопатку або огузок, для бульйонів - кістки з м'ясом.

Хороші поради! Додам ще - жир у молодої яловичини білий або кремовий, у старої - жовтий. При натисканні якісне м'ясо швидко відновлює форму. Мармурова яловичина з тонкими жирними прожилками найкраща для стейків. Телятина взагалі найніжніша, але і найдорожча. Великий вибір різних частин яловичини є тут https://silpo.ua/category/yalovychyna-ta-teliatyna-4414